Für diese Vorspeise sollte der weiße Spargel schön dick sein. Der violette Spargel darf, muss aber nicht dünner sein.Zunächst wird die Vinaigrette zubereitet. Weißweinessig, Öl, ein Spritzer Zitronensaft und etwas Läuterzucker sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle miteinander aufmixen, bis eine schöne Emulsion entsteht. Am besten geht das mit einem Stabmixer. Den weißen Spargel […]
CARPACCIO vom SPARGEL Read More »
Für vier Personen Mehl, Butter, ein Ei und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Für den Belag Spargel schälen, in kochendem Wasser mit Butter, Salz und Zucker in etwa 10
Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse Read More »
Für vier Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Schalotten schälen, würfeln, Estragon und Kerbel fein hacken.Mit Weißwein und Essig in einen Topf geben, Pfefferkörner und etwas Salz hinzufügen und den Sud auf 2 Esslöffel Flüssigkeit einkochen lassen.Butter aufschäumen, in ein Kännchen gießen und etwas stehen lassen, damit sich die Molke absetzt.Eidotter mit der reduzierten Flüssigkeit in
Für vier Personen Zubereitungszeit: 1 Stunde Die Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendes Salzwasser Zucker und Butter geben und den Spargel einlegen. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Stangen herausheben und abtropfen lassen.Die Blätterteigplatten so weit ausrollen, dass jeweils 3 Stangen Spargel darin eingerollt werden können. Jede Platte
Spargel im Versteck Read More »
Zutaten für 4 Portionen: Grünspargel im unteren Drittel schälen, in 1 cm Stücke schneiden.In Wasser mit etwas Salz und Zucker die Köpfe 5 Minuten kochen.Zwiebeln klein schneiden, in Butter andünsten, die Spargelstücke ohne Kopf kurz mitandünsten und anschließend mit Brühe aufgießen. Ca. 15 Minuten kochen. Pürie-ren, mit Salz, Pfeffer, Chili oder Cayennepfeffer würzen. Sahne dazugeben
Zutaten für 4 Portionen (Vorspeise): Spargel in Salzwasser bissfest kochen. Kresse vom Beet schneiden, mit Frischkäse verrühren, salzen und pfeffern. Blätterteig mit Frischkäsemischung bestreichen, in längliche Streifen schneiden und spiralförmig um den Spargel rollen. Eier verquirlen, Teig damit bestreichen und Stangen mit Pfeffer bestreuen. Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten
Hinweis: Diese Anleitung wurde von Ihrem Spargelbauern persönlich erstellt. Es bedurfte dabei seiner vollsten Anstrengung den weiblichen Mitgliedern des Haushalts eine derart detaillierte Anleitung (…des weiß man doch!“) zu entringen. Es würde meiner familiären Stellung erheblichen Auftrieb verschaffen, wenn es Ihnen tatsächlich gelingt mit dieser Anleitung eine 1a Spargelcremesuppe hinzubekommen. Bitte Erfolgsmeldungen an unser Verkaufspersonal. Fehlschläge bitte unbedingt ausschließlich an mich. Danke.
Spargelcremesuppe für Anfänger Read More »
Hofladen Kreß
Königstr. 9
91086 Münchaurach
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